La Beauté est un Mode de Vie

Sophie m’a proposé de réagir sur la tendance actuelle de consommation du thé et l’envie de boire fraîches, voire glacées, nos boissons préférées.

Pour commencer, voici la petite anecdote sur l’invention du thé glacé : le concept est né de la contrariété d’un négociant en thé Richard Blechyuden lors de la foire internationale de Saint Louis aux Etats-Unis en 1904.

La chaleur suffocante n’incitant pas les passants à goûter son thé chaud, il eut l’intuition de le servir glacé tout simplement !

L’idée géniale fut reprise majoritairement par les américains qui consomment aujourd’hui plus de thé glacé que de thé chaud.

Pour rester le plus puriste possible quand il s’agit de thé, je ne parlerai ni de thé glacé type ice tea, sucré à outrance, peu naturel et n’apportant aucun bienfait, ni de la vente généralisée de thés aromatisés, mélanges très parfumés que l’on prépare en grande carafe comme un thé chaud, refroidi par des glaçons, façon « orangeade des familles ».

Les arômes recouvrant le goût des feuilles de thé, vous dégusterez à défaut d’un vrai thé une bonne boisson rafraîchissante parfumée.

Toute la difficulté est d’apporter, face aux tendances de consommation qui suivent les modes, une réponse éthique, avec le souci de préserver le rituel du thé, les feuilles, le goût, les bienfaits sur la santé et l’expérience aromatique…

Si les traditions chinoise, japonaise, marocaine, indienne, russe, tibétaine, turque et tant d’autres, proposent une infusion et une dégustation à chaud, il y a bien des raisons !

N’oublions pas d’abord que le thé chaud désaltère plus que le thé froid : lorsque l’on boit du thé, la température superficielle de la peau augmente et favorise l’évaporation et la circulation sanguine aux extrémités.

Les berbères se réhydratent avec un bon thé vert à la menthe face aux canicules du désert.

Ensuite le thé froid préparé  d’une mauvaise manière peut devenir indigeste et mauvais pour la santé.

Il ne faut pas boire un thé infusé à chaud et laissé refroidi depuis la veille.

Comme le mentionne le célèbre maître de thé chinois Lu Yu dans son Classique du thé le Cha Jing, « Il faut boire le thé pendant qu’il est chaud ; en effet, les matières lourdes et impures se déposent au fond de la casserole, l’essence et la pureté du mélange restent à la surface. En refroidissant, le thé perdra sa saveur qui s’envolera avec la vapeur”.

Alors si l’envie vous démange de consommer votre thé d’origine pur et naturel, frais ou glacé, l’idée est de faire infuser les feuilles dans de l’eau neutre fraîche, pendant au moins deux heures au réfrigérateur.

Filtrer les feuilles et le boire ainsi préparé dans la journée.

Pour une préparation à  froid, je recommanderais les thés verts chinois torréfiés, les thés japonais aux notes végétales et iodées et les oolongs de Chine et de Taïwan aux notes naturelles fleuries ou fruitées.

Compter 1 cuillère à soupe pour une théière de 50cl.

Je viens d’infuser à froid le thé vert japonais Sencha Shimizu bio, et le résultat est concluant !

Rafraîchissant et dynamisant, les notes et le goût sont préservés.

Constance pour les thés de Constance.